Güvenli Minimum Pişirme Sıcaklıkları Kılavuzu

OIP

"Renk, aroma ve tat", insanların yiyecek seçerken göz önünde bulundurduğu ilk faktörlerdir. Renk, aroma ve tat genellikle yemeğin pişirilme şekline göre belirlenir. Hong Kong Gıda Güvenliği Merkezi tarafından yayınlanan "İlk Toplam Diyet Araştırma Raporu", merkezin laboratuvara sırasıyla 1200 W ve 1600 W elektrikli indüksiyonlu ocaklar kullanarak yemeklik yağsız 22 çeşit sebze numunesi gönderdiğini ve bunun için saatin 3 dakika 6 dakika idi. Pişirme süresi uzadıkça ve sıcaklık arttıkça sebzelerden daha fazla akrilamid salındığı tespit edildi. Tavada kızartmaya ve kuru tavada kızartmaya yemeklik yağ eklenmesinin test sonuçları aynıdır.

Farklı yiyecekler farklı şekillerde pişirilir. Araştırmalar, gıda saklama yöntemlerinin, pişirme yöntemlerinin ve yeme sıcaklığının hepsinin beslenmeyi etkilediğini bulmuştur.

 

OIP (1)60~80℃'de pişirirken sebzelerin vitaminlerinin bir kısmına zarar vermek kolaydır. Çorba kaynatılırken çorbadaki sebzeler çok uzun süre kaynatılmamalıdır. Çorbanın kaynamasını beklemek ve sebzeleri hemen koymak en iyisidir. Et, 70~75℃'de en lezzetli ve yumuşak olanıdır; En kalın etin tamamen pişmesi için tüm kümes hayvanlarının 82°C'ye ısıtılması gerekir; Kıyma, işleme sırasında bakteri yayması en kolay olanıdır, bu nedenle gıda güvenliğini garanti etmek için en az 71℃ olmalıdır. Deniz ürünleri kızartıldığında, sıcaklık yaklaşık 90°C ve servis sıcaklığı 70°C olmalıdır, böylece çok sıcak olmaz ve tadı en lezzetli olur.

 

Pişirme sıcaklığına ek olarak, yemek anındaki sıcaklığın da sağlık üzerinde büyük etkisi vardır. Yeme sıcaklığı çok sıcak olmamalıdır. Uzun süreli sıcak yemek tüketimi yemek borusu mukozasını tekrar tekrar yakarak uzun süre tamir altında kalmasına neden olabilir. Zamanla kansere neden olmak kolaydır. Veriler, özofagus kanserli hastalar arasında %90'dan fazlasının genellikle sıcak yiyecek ve içecekleri tercih ettiğini göstermektedir. Uzun süreli soğuk ve soğuk gıda tüketimi, sindirim ve emilimi etkileyerek gastrointestinal kan damarlarının hızlı bir şekilde kasılmasına neden olur, bu da kolayca kronik mide ağrısına, karın ağrısına, ishale ve uzun süre yetersiz beslenmeye neden olabilir. Genel olarak konuşursak, yemek için en iyi sıcaklık vücut sıcaklığına yakın olmalıdır.

Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve diğer pişmiş gıdalar için minimum pişirme sıcaklıkları ve dinlenme süreleri için foodsafety.gov tarafından tavsiye edilen aşağıdaki yönergeleri izleyin. mutlaka kullanıngıda termometresi etin gıda zehirlenmesine neden olan zararlı mikropları öldürecek kadar güvenli bir iç sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek.

微信截图_20210616144119

Müşterilerinizi, sizi önemsediğimiz kadar önemsediğinizi biliyoruz, bu nedenle müşterilerinizin aklınıza gelebilecek veya gelmeyecek tüm olası ihtiyaçlarını karşılayan en iyi tasarlanmış mutfak termometresi aracını size sunuyoruz. En iyi tasarlanmış gıda termometresi/et termometresi/Barbekü termometresi için bizimle iletişime geçin. 

 


Gönderim zamanı: Haz-16-2021